VINHOS REGIÃO DA TÁVORA VAROSA

VINHOS DE TÁVORA VAROSA

Esta é uma pequena região montanhosa remota no norte das Beiras, fazendo fronteira com o Douro a norte e com a região do Dão a sul.

A vinha foi plantada pela primeira vez no que é hoje DOC Távora-Varosa por monges cistercienses, que construíram mosteiros e igrejas entre as vinhas. Daí o nome deste novo Vinho Regional (cobrindo precisamente a mesma área que o DOC): Terras de Cister (País Cisterciense).

A região situa-se sobre as montanhas a sul do Douro, no sopé sul da Serra da Nave, entre os rios Paiva e Távora. É um lugar remoto e bonito, apenas contornado pela nova estrada que vai de Vila Real, no Douro, a Viseu, no Dão.

Os invernos aqui são frios e húmidos, os verões quentes e secos, mas este é um país alto, com vinhas a uma altitude média de 550 metros acima do nível do mar em solos graníticos e xistosos. É muito mais difícil amadurecer as uvas do que nas regiões vizinhas do Douro e do Dão. Altas e por isso frescas à noite, as uvas retêm acidez e fruta brilhante.

Metade das uvas nos vinhedos mais velhos são Malvasia Fina, mas por um século ou mais Távora-Varosa também teve plantações significativas de Chardonnay e Pinot Noir (duas das principais uvas da região de Champagne na França) e mais estão sendo plantadas.

GASTRONOMIA

Tavorá e Varosa é considerada uma das melhores regiões de espumantes do mundo. As influências do frio predominante desta região são perfeitas para o cultivo de uvas para a produção de espumantes. As castas brancas autorizadas são Malvasia Fina, Chardonnay, Pinot Branco, Cerceal, Gouveio, Bical, Fernão Pires e Aragonez, Tinta Barroca, Touriga Franca, Touriga Nacional. Os espumantes Távora-Varosa são aromáticos, de perlage fina e constante.

Na boca são frescos e muito frutados. Os espumantes de Távora-Varosa podem ser brancos, rosés e tintos. Os espumantes Távora-Varosa são opções para harmonizar as refeições.

Por terem alta acidez e serem leves e frutados, os vinhos combinam com um grande número de receitas. Desde entradas frias a pratos mais gordurosos e sobremesas. Brut acompanha tábua de queijos, canapés, saladas com frutos do mar e risotos. Para pratos mais estruturados que levem carne na composição, como carpaccio, charcutaria e leitão assado, escolha um Blanc du Noir ou um Rosé. Para a sobremesa, a opção é meio-sec ou doce, pois a bebida deve ter grau de doçura igual ou superior ao do prato.

Vinhos de Távora Varosa