O queijo palhais rústico é proveniente da queijo saloio, curado, de pasta dura, apresenta-se com formato cilíndrico. Casca fina e uniforme, sem fendas, de cor tijolo escuro. A pasta bem ligada, sem fendas, apresenta uma coloração branca marfim com alguns olhos distribuídos de forma irregular. Apresenta um aroma característico a pimentão.
DAIC-GOT1668
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