QUEIJO SERRA DA ESTRELA

Este é, muito provavelmente, o queijo mais famoso de Portugal. O queijo da Serra da Estrela provém da montanha mais alta de Portugal continental, uma área tradicionalmente conhecida pela pastorícia. Aqui pastam as ovelhas que produzem a matéria prima com que se faz este queijo de leite cru, coalhado com flor de cardo e, por isso, considerado um queijo vegetariano. Hoje em dia, a produção do queijo Serra da Estrela ainda é artesanal e, sendo um produto que recebeu o estatuto DOP (Denominação de Origem Protegida) pela União Europeia, segue regras bastante estritas.

O queijo Serra da Estrela tem um período de maturação de pelo menos trinta dias. Embora possa ser curado até endurecer (procure o queijo Serra da Estrela Velho), a versão mais popular é mole e amanteigada. Na verdade, não é sequer possível cortar este queijo em fatias. Em vez disso, é habitual cortar uma abertura na superfície da bola de queijo e retirar o seu conteúdo mole para barrar no pão ou em tostas. Este queijo tem uma textura rica e um sabor intenso e duradouro.

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Source: www.tasteoflisboa.com