PASTÉIS DE BACALHAU: UMA IGUARIA QUE OS PORTUGUESES ADORAM

Em qualquer casa portuguesa, ficam bem pastéis de bacalhau sobre a mesa. Conheça a história e a receita original desta iguaria fabulosa.

«Pastéis de bacalhau» no Sul; «bolinhos de bacalhau» no Norte, desde os princípios do século XX que esta iguaria tem presença obrigatória nos receituários de culinária portuguesa.

Feitos em Portugal e além fronteiras, a sua origem não é certa, havendo nomes e obras de prestígio como o de Maria de Lourdes Modesto, à cabeça, que apontam o Minho como a terra natal deste petisco.

Independentemente da proveniência, o que é certo é que este é um petisco até hoje apreciado por todos e com todas as suas variantes de confeção faz as delícias dos portugueses que não o dispensam acompanhado por um arroz de grelos, feijão ou, simplesmente, como petisco.

A primeira receita desta iguaria, registada oficialmente, data de 1904 e encontra-se no “Tratado de Cozinha e Copa”, de Carlos Bandeira Melo (oficial do exército português), com o título “Bacalhau em bolos enfolados”.

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Fonte: https://ncultura.pt/pasteis-de-bacalhau-uma-iguaria-que-os-portugueses-adoram/